Annaïs Sastre és una de les impulsores de Xicòria, un projecte que
es defineix com a “comunitat d’economia compartida” i que ha posat
en marxa un hort ecològic, activitats educatives i cuina saludable
per a grups i esdeveniments. Són quatre membres i s’han instal·lat a
Montblanc, des d’on prioritzen el treball en xarxa en l’àmbit local
i la recuperació de llavors tradicionals de la comarca. Xicòria va
més enllà de la creació d’un nou negoci: posa en pràctica noves
maneres de fer i relacionar-se, no només amb criteris de
sostenibilitat ambiental sinó també de justícia social.